Ei! Como fornecedor de adoçantes, passei muito tempo mergulhando no mundo dos adoçantes, e uma pergunta que surge com frequência é: Qual é a diferença entre adoçantes naturais e sintéticos em termos de sabor? Vamos decompô-lo.
Adoçantes Naturais
Os adoçantes naturais são derivados de plantas ou de outras fontes naturais. Eles já existem há muito tempo e costumam ser vistos como uma alternativa mais saudável ao açúcar tradicional.
Estévia
Stevia é um adoçante natural popular que vem das folhas da planta Stevia rebaudiana.Estévia CAS:57817-89-7é super doce, cerca de 200 a 300 vezes mais doce que o açúcar. Mas o problema da estévia é o seguinte: ela tem um sabor único. Algumas pessoas adoram, dizendo que tem um sabor limpo e doce com um toque de alcaçuz. Outros, porém, acham que tem um sabor amargo, especialmente quando usado em altas concentrações. É um gosto meio adquirido, mas depois que você se acostuma, pode ser um ótimo substituto do açúcar em todo tipo de coisa, como chá, café ou até assados.
Mel
O mel é outro adoçante natural bem conhecido. É feito pelas abelhas a partir do néctar das flores. O mel tem um sabor rico e complexo que varia dependendo do tipo de flor que as abelhas visitam. Pode ser floral, frutado ou até mesmo ter um toque picante. O sabor do mel é suave e doce e combina muito bem com outros ingredientes. É ótimo no chá, nas torradas ou como cobertura para carnes. Mas o mel também é mais calórico do que alguns outros adoçantes, então você deve usá-lo com moderação.
Xarope de bordo
O xarope de bordo é extraído das árvores de bordo. Tem um sabor quente, doce e levemente noz. É uma cobertura clássica para panquecas e waffles, mas também pode ser usada na panificação ou como adoçante em coquetéis. O sabor do xarope de bordo é muito distinto e adiciona uma verdadeira profundidade de sabor a tudo o que você está fazendo.
Adoçantes Sintéticos
Os adoçantes sintéticos, por outro lado, são feitos pelo homem em laboratório. Eles geralmente são muito mais doces que o açúcar, então você precisa usar muito menos deles.
Acessulfame - K
Acesulfame - K, ou Ace - K, abreviadamente, é um adoçante sintético.Acessulfame - k CAS:55589 - 62 - 3é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar. Tem um sabor limpo e doce, sem o sabor amargo que alguns outros adoçantes sintéticos podem ter. É frequentemente usado em combinação com outros adoçantes porque pode realçar a doçura e o sabor do produto final. Você o encontrará em muitos refrigerantes diet, doces sem açúcar e outros alimentos de baixa caloria.
Aspartame
O aspartame é outro adoçante sintético bem conhecido. É cerca de 180 a 220 vezes mais doce que o açúcar. O aspartame tem um sabor muito doce semelhante ao do açúcar, mas algumas pessoas afirmam detectar um leve sabor residual. É comumente usado em bebidas dietéticas e produtos sem açúcar. No entanto, tem havido algumas preocupações sobre a sua segurança ao longo dos anos, embora numerosos estudos tenham demonstrado que é seguro para a maioria das pessoas quando consumido com moderação.
Sucralose
A sucralose é feita de açúcar, mas foi quimicamente modificada para ser muito mais doce. É cerca de 400 a 800 vezes mais doce que o açúcar. A Sucralose tem um sabor muito próximo do açúcar, com pouco ou nenhum sabor residual. É estável ao calor, o que significa que pode ser usado na panificação sem perder a doçura. Você o encontrará em uma ampla variedade de produtos, desde produtos assados até bebidas.
Comparação de sabores
Quando se trata de sabor, os adoçantes naturais e sintéticos apresentam algumas diferenças importantes. Os adoçantes naturais tendem a ter um perfil de sabor mais complexo. Eles geralmente carregam os sabores naturais das plantas das quais derivam, como as notas florais do mel ou o sabor de nozes do xarope de bordo. Isso pode adicionar uma dimensão única e interessante aos seus alimentos e bebidas.
Os adoçantes sintéticos, por outro lado, são concebidos para imitar o sabor do açúcar o mais próximo possível. Eles geralmente têm uma doçura muito pura e limpa. Mas, por serem feitos pelo homem, podem não ter a complexidade dos adoçantes naturais. Algumas pessoas acham que os adoçantes sintéticos podem ter um sabor artificial, especialmente se não forem usados corretamente ou se forem usados em grandes quantidades.
Outras considerações
O sabor não é a única coisa a se pensar ao escolher um adoçante. Existem também fatores de saúde e de custo. Os adoçantes naturais são frequentemente considerados mais saudáveis porque vêm de fontes naturais. No entanto, eles ainda podem ser ricos em calorias, como mel e xarope de bordo. Os adoçantes sintéticos, por outro lado, têm poucas ou nenhuma caloria, o que os torna uma escolha popular para pessoas que controlam o peso ou controlam o diabetes.
Em termos de custo, os adoçantes naturais podem ser mais caros, especialmente se forem provenientes de plantas raras ou de alta qualidade. Os adoçantes sintéticos são geralmente mais acessíveis porque podem ser produzidos em massa em laboratório.
Nossas ofertas
Como fornecedor de adoçantes, oferecemos uma ampla variedade de adoçantes naturais e sintéticos. Temos alta qualidadeEstévia CAS:57817 - 89 - 7,Acessulfame - k CAS:55589 - 62 - 3, eMaltitol CAS:585 - 88 - 6. Se você está procurando uma opção natural para adicionar um sabor único aos seus produtos ou um adoçante sintético para manter as calorias baixas, nós temos o que você precisa.
Se você está no mercado de adoçantes e deseja discutir suas necessidades específicas, não hesite em entrar em contato. Estamos aqui para ajudá-lo a encontrar o adoçante perfeito para o seu negócio.
Referências
- "O Manual dos Adoçantes", de George E. Inglett
- "Adoçantes e alternativas ao açúcar na tecnologia de alimentos" editado por Leo ML Nollet e Fidel Toldrá